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《南都鉴定》质量公开课走进李锦记新会生产基地

2019-09-19 点击:1815

九月初,阳光透过公交车窗向一位看起来很期待的乘客照耀着。最初,他们被南方都市报《南都鉴定》专栏组选中,这次旅行肩负着一项特殊任务去了李锦记新俱乐部的制作基地,当时是一名素质体验官!

深化李锦记一百年,解密100-1=0

当你进入李锦记新俱乐部的生产基地时,近3000个酱油罐让官员惊呆了,一,二,三,四.李锦记的讲师微笑着说:“这里有超过3000个酱油罐!“敏锐的品质体验官员也注意到每个酱油罐都印有字母和数字,这似乎不代表酱罐的数量。李锦记的评论员继续说:”这实际上是对产品可追溯性的识别。通过完整的产品可追溯性系统,Lee Kum Kee可以监控从农场到餐桌的每个生产环节。“

“在Lee Kum Kee,质量管理的概念集中在一个独特的公式:100-1=0,意味着做一百件事,只要一个错误,结果就是零。” Lee Kum Kee中国企业事务总监赖杰山介绍了质量体验官。 “我们承诺'100-1=0',这样我们就不会让任何一点错误使食品安全归零。”

进入优质公开课,揭开酱油之谜

随着李锦记工厂的访问,在飙升剧院,一个特殊的“优质公开课”有序举行。作为本次特邀嘉宾演讲的技术专家,李锦记的首席工匠杨洁明正以轻松活泼的方式与经验官员分享酱油。

先生。杨洁明介绍,“优质酱油是由高盐发酵发酵产生的,这是传统的酱油发酵方法。传统的发酵酱油需要3-6个月的生产周期,自然发酵后,最终的酱油具有浓郁的麝香和酯香味,颜色是浅红褐色。“

另外,李锦记酱油有什么区别?经验人员也很好奇。杨老师自豪地介绍说李锦记的优质酱油是用微发酵的大豆,面粉和盐制成的。为了确保发酵机制的满意,李锦记从源头开始,派出一支优质专业团队监测田间大豆种植,筛选出均匀大小的非转基因优质大豆进行发酵大豆时间一致。同时,Lee Kum Kee使用他自己的酵母菌株使大豆提取物在发酵过程中完全释放,完全保留营养。关键是Lee Kum Kee使用从日本进口的全套“连续烹饪和盘曲系统”来代表酱油生产过程中的世界先进技术。曲制品是指在酿造酱油的过程中将微生物接种到大豆和面粉上进行发酵。整个酿造酱油工艺中最重要的一步是制曲。曲曲过程直接影响酱油的质量。“连续烹饪和碟曲系统”可以确保产品的质量和稳定性,使李锦记的酱油总是美味!

亲身参观过李锦记圆盘制曲车间的质量体验官们深有同感。“圆盘制曲车间的专业化和科技化让我印象深刻!车间生产过程不经人手,先进而卫生,实在是大开眼界!”一位体验官感慨到。

“思利及人”的价值观更是经由李锦记企业社会责任的践行,传递给社会上更多的人,不仅仅是消费者,还有餐饮界、教育界、航天界以及李锦记所在的社区,惠及各界人士,真正做到造福社会,共享成果。

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